La promoción de la salud es el proceso que favorece la transformación del entorno social y físico. Por medio de políticas de salud y de la Educación para la salud, tienen el propósito final de promover la salud en una comunidad.
La educación para la salud no solo incluye actividades de instrucción y otras estrategias para cambiar el comportamiento individual vinculando a la salud, sino también programas institucionales y comunitarios.
La propuesta de Universidades saludables es el resultado directo del programa de Ciudades saludables. Se reconoce el espacio universitario como un escenario privilegiado para fomentar cambios de estilos de vida, logrando un conjunto de conductas que refuercen el potencial de salud de cada individuo, así como del colectivo universitario.
El propósito de este estudio fue validar una intervención educativa nutricional en el contexto de Universidades Saludables. A través de un conjunto de acciones educativas se analizó el antes y después del conocimiento y concreción de hábitos saludables de la comunidad educativa.
La aplicación de la intervención educativa mediante charlas educativas, trípticos informativos, sorteos de recetarios saludables y publicidad de frases saludables promocionó la importancia de llevar una vida saludable a nivel personal y como futuros profesionales.
La expresión de las metas personales para alcanzar cambios en el estilo de vida saludable se vió reflejado en los resultados de las encuestas en el incremento del consumo diario de frutas y verdura.